Gıdalarda Tekstür

36,45 TL

Satıcı: kilitpazar

9786254064906

İade Garantisi: 14 Gün

Kategoriler: , , ,  Tahmini Kargoya Teslim: 6 Aralık 2022
  • Yazar: Kolektif
  • Sayfa Sayısı: 126
  • Yayınevi: Nobel Akademik Yayıncılık
  • Basım Tarihi: Eylül, 2020
  • Baskı: 1. Baskı
  • Ölçüler: 13,5×21,5
  • Barkod: 9786254064906

Gıdalarda Tekstür – Emre Hastaoğlu, Gözde Özdoğan, Hatice Aybüke Karaoğlan, İbrahim Tuğkan Şeker, Meryem Göksel Saraç, Tuğba Dedebaş

Tekstür; ürünlerin yapısı hakkında bilgi veren, analiz yapılan örnek ve analiz yöntemine göre değişiklik göstermekle birlikte sertlik, yapışkanlık, sürülebilirlik, kırılabilirlik ve çiğnenebilirlik gibi sonuçlar elde edilmesini sağlayan bir değerlendirme kriteridir. Gıda sektöründe ise üreticiler, hasat sonrası işleyiciler, firmalar, pazarlamacılar ve tüketiciler dâhil olmak üzere gıda zincirindeki paydaşlar için önemlidir. Bu kitapta, gıda ürün grupları süt, et, yağ, tahıl, meyve ve sebze olarak ana gruplar altında toplanmış; her bir ürün grubu içerisinde tekstürün önemli olduğu ve analizi yapılan alt ürün gruplarına ait literatürdeki çalışmalar değerlendirilmiştir. Gıdalarda tekstürel özellikler üzerinde çalışmalar yapan genç araştırmacılar, akademisyenler, önlisans, lisans ve lisansüstü çalışmalarda bulunan herkes kitaptan faydalanabilecektir.

Ek bilgi

Yazar

Kolektif

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

Değerlendirme

Henüz yorum yapılmamış.

Ana Menu